清水 慎一 ( しみず しんいち )

株式会社菓匠 Shimizu 専夢取締役シェフパティシエ
特定非営利活動法人 Dream Cake Project 理事長

1975年

( 昭和 50 年 )1 月長野県伊那市生まれ
「東京洋菓子倶楽部」( 東京・日本橋 ) で修行し渡仏 「シェクレ・カカオ」を皮切りに、
「ジャン・ポール・エヴァン」で修行 その後、シャンゼリゼ大通りに面するパリ随一の老舗「ラデュレ」で修行、 2001 年 クープ・ドゥ・フランス大会入賞 帰国後、アントルメ菓樹(熊本市)で修行

2005年

両親とともに「菓匠 Shimizu」新店舗をリニューアルオープン

2006年

子供たちの描いた夢の絵をケーキにして プレゼントする「夢ケーキの日」を開始。
菓子業界のみならず各界から注目をあつめ、 全国で技術講習や講演、
又世界的夢ケーキ普及のため小中高各学校で道徳やキャリア教育なども行っている。
夢は「お菓子を通じて世界中を夢でいっぱいにすること」 愛称は「サンタクロース」。

2010年

ギフトショップ併設のバンケットカフェ「Pont des Arts」( ポンデザール )、
夢学校「Studio Magical Zone」( スタジオマジカルゾーン)、オープン
現在、両親、夫人と、パティシエ 30 人のスタッフと日々「夢創り」に励む モットーは「菓子創りは夢創り」

世界夢ケーキ宣言

夢ケーキが生み出す奇跡 ～小さな町で実現した、夢創り経営～

菓子創りは夢創り ∞夢源のチカラ∞

• 8つの実話が教えてくれた「最幸の法則」
  著者：西田 文郎
• 中高時代に読む本50 (YA心の友だちシリーズ)
  著者：清水 克衛
• なぜこの会社はモチベーションが高いのか？
  著者：坂本 光司
• とっておきの道徳受業10X（道徳のチカラ ベスト35）
  編著：佐藤幸司

• 【NPO法人 ドリームケーキプロジェクト】
  http://www.dreamcakeproject.net/
• 2011年までのBlog記事一覧
  http://kasho-shimizu.com/blog/