チョコレートの真実
チョコレートの原料はカカオ豆
その原産国はアフリカ・南米・東南アジアを中心とした発展途上国の国々です。
でも「チョコを知らない子供がカカオを育て、カカオを知らない子供がチョコレートを食べる」これが世界の現実。今世界中で児童労働撲滅の動きが始まっています。
チョコレートの真実
ダイレクトトレードで仕入れる
Shimizuでは現地に直接カカオ豆を選びに行き、
ダイレクトトレードで仕入れます。
顔の見える取引をすることにより、互いの意見
がわかり、よりフェアな関係性を築くことができます。
ビーントゥバーチョコレートとは
菓匠Shimizuが挑戦するゼロからはじめるチョコレートづくり
「ビーン（Bean）」はカカオ豆、「バー（Bar）」はチョコレートバー（板チョコ）のことで、
「ビーントゥバー」とは、すでに焙煎・粉砕・加工された
「製菓用チョコレート」を仕入れるのではなく、カカオ豆を仕入れて、
お店に並ぶまでの
全ての工程を一貫して行うチョコレートを指します。
ビーントゥバーチョコレートができるまで
香料や保存料不使用原産国の特色ある天然の香りと風味が味わえます。
一度食べたらこのチョコレートに魅了されるはず。
現在地元伊那の素材を使ったチョコレートも考案中。
商品ラインナップ
・Philippine 70%（フィリピンカカオ）
25g/580円 50g/1,180円
・Thailand 70% （タイカカオ）
25g/580円 50g/1,180円
・Indonesia 70% （インドネシアカカオ）
25g/580円 50g/1,180円
International Chocolate Awards
2020
銀賞受賞しました！
Thailand70%×柚子胡椒
50g/1,380円
出品しました！
Thailand70%×伊那谷とうがらし
50g/1,380円
この他にもスリランカ、ベネズエラ、ベトナムなどの
カカオを使用したチョコレートを随時開発中。